Dominio de Punctum entstand 2005 als gemeinsames Projekt dreier Geschwister der Familie Fernández. Die Familie ist bereits seit Generationen mit dem Weinbau verbunden; mit der Gründung des eigenen Weinguts wurde aus dieser Tradition ein konsequent ökologisch ausgerichteter Betrieb.

Das Herzstück bildet die Finca Fabián bei Las Pedroñeras in der Provinz Cuenca. Rund 200 Hektar eigene Weinberge umgeben das Weingut und ermöglichen kurze Wege zwischen Reben und Keller. Die Weinberge liegen auf etwa 800 Metern Höhe. Kalkhaltige Lehmböden und das kontinental-mediterrane Klima mit intensiver Sonneneinstrahlung und deutlich kühleren Nächten schaffen gute Voraussetzungen für reife Frucht bei gleichzeitig erhaltener Säure.

Von Beginn an entschied sich die Familie für biologische und biodynamische Bewirtschaftung. Dabei versteht Punctum Biodynamie nicht allein als Zertifizierung, sondern als ganzheitlichen Umgang mit Boden, Pflanzen und natürlichen Kreisläufen. Auch im Keller und bei der Energieversorgung wird dieser Ansatz weitergeführt: Das Weingut arbeitet mit erneuerbarer Energie, eigener Photovoltaik und der Wiederaufbereitung des in der Kellerei verwendeten Wassers.

Stilistisch ist Punctum bewusst vielseitig. Neben klassischen Rebsortenweinen entstehen im Familienweingut auch Orange Wine, Pét-Nat und weitere alternative Weininterpretationen. Damit verbindet Punctum die große Weinbautradition Castilla-La Manchas mit einer deutlich zeitgemäßen Bio-Positionierung.