Die Geschichte von Sartori di Verona beginnt mit einem Gasthaus in Negrar. Pietro Sartori wollte seinen Gästen ausgewählte Weine aus der Umgebung anbieten und entwickelte daraus ein eigenes Weinunternehmen. 1898 bezog die neu gegründete Kellerei die Villa Maria – bis heute ein zentraler Ort der Marke im Herzen der Valpolicella.

Über Generationen entwickelte sich Sartori zu einem international ausgerichteten Botschafter Veronas. Besonders eng verbunden ist das Haus mit den traditionellen Verfahren der Region. Beim Appassimento werden ausgewählte Trauben nach der Lese getrocknet. Wasser verdunstet, Inhaltsstoffe konzentrieren sich – die Grundlage für kraftvolle, komplexe Weine wie Amarone. Beim Ripasso erhält bereits vergorener Valpolicella durch einen weiteren Kontakt mit der Amarone-Maische zusätzliche Struktur und Konzentration.

Diese Techniken lassen sich im Pellegrini-Sortiment besonders gut nachvollziehen. Regolo steht als Valpolicella Ripasso Superiore für die klassische rote Stilistik der Region. Corte Brà Riserva stammt aus einer Einzellage unmittelbar am Weingut und bildet als Amarone della Valpolicella Classico Riserva die Spitze. Mit Marani zeigt Sartori außerdem eine ungewöhnliche weiße Interpretation des Appassimento-Gedankens.

2023 wurde Sartori in die Unternehmensgruppe Collis Heritage eingebracht. Damit begann ein neues Kapitel für die historische Marke, deren Identität weiterhin eng mit Verona und der Familie Sartori verbunden bleibt.