Weinwissen

Languedoc & Roussillon

Languedoc und Roussillon bilden einen vielfältigen Weinraum im Süden Frankreichs. Küstenebenen, Hochlagen und Gebirgsränder schaffen unterschiedliche Voraussetzungen für Rot-, Weiß-, Rosé- und Schaumweine. Regionale und örtliche Appellationen, die IGP Pays d’Oc sowie die Vins Doux Naturels des Roussillon müssen fachlich getrennt betrachtet werden.

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Herkunft und Grundlagen

Languedoc: Küste, Hügel und Höhenlagen

Das Languedoc verbindet mediterrane Küstenlandschaften mit höher gelegenen Weinbergen im Hinterland. Höhenlage, Wind, Entfernung zum Meer und unterschiedliche Böden verändern die Reifebedingungen. Auch innerhalb der Appellation Languedoc reicht das Spektrum von Kalk und Mergel bis zu Schiefer, Sandstein und vulkanischen Formationen. Syndicat AOC Languedoc: Klima, Böden und Weinbereitung

Roussillon zwischen Bergen und Meer

Das Roussillon liegt im Département Pyrénées-Orientales an der spanischen Grenze. Corbières, Pyrenäen und Albères rahmen den Weinraum ein; Agly, Têt und Tech durchziehen ihn. Mediterrane Sommer und die trockene Tramontane prägen das Klima. Die bewegte geologische Entstehungsgeschichte erklärt die starke Vielfalt der Standorte. CIVR: Terroirs des Roussillon

Limoux als eigenständiger Klimaraum

Im westlichen Languedoc treffen mediterrane Einflüsse auf atlantische Luftströmungen. Rund um Limoux sind außerdem Höhenlage und Exposition relevant. Die dortige Schaumweintradition zeigt, weshalb eine pauschale Beschreibung des gesamten südfranzösischen Weinbaus als ausschließlich heißes Rotweingebiet zu kurz greift. Syndicat des vins AOC de Limoux: Weinbaugebiet

Einordnung und Erzeugung

AOP Languedoc und geografisch engere Herkünfte

Languedoc ist zugleich ein Landschaftsname und eine geschützte Weinherkunft. Die AOC Languedoc entstand 2007 aus der früheren Bezeichnung Coteaux du Languedoc und umfasst ein weites Gebiet bis ins Roussillon. Daneben bestehen eigenständige, enger abgegrenzte Appellationen. Die geografische Lage eines Weinguts und die Herkunftsangabe eines einzelnen Weins sind deshalb getrennt zu lesen. CIVL: Die Appellation Languedoc

IGP Pays d’Oc

Pays d’Oc ist eine geschützte geografische Angabe mit einem breiten Spektrum zugelassener Rebsorten. Neben regional verbreiteten Sorten spielen beispielsweise Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot und Cabernet Sauvignon eine Rolle. Rebsortenweine und Assemblagen sind möglich. AOP und IGP stehen für unterschiedliche Herkunfts- und Produktionsregelungen, nicht für eine pauschale sensorische Rangfolge. Confédération des Vins IGP de France: Pays d’Oc

Vins Doux Naturels

Bei diesen Süßweinen wird die Gärung durch Zugabe von Weinalkohol unterbrochen. Ein Teil des natürlichen Traubenzuckers bleibt erhalten. Das Verfahren heißt Mutage. Bezeichnungen wie Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes, Banyuls oder Maury sind mit jeweils eigenen Regeln verbunden; Rebsorte und Ausbau führen zu unterschiedlichen Weinstilen. CIVR: Vins Doux Naturels und Rancio sec

Fachwissen

Assemblage und Ausbau getrennt betrachten

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan und Cinsault gehören zum Rebsortenspektrum des Languedoc. Die Auswahl der Sorten ist nur ein Teil der Stilbildung: Auch Maischestandzeit und Gärverfahren beeinflussen die Weine. Bei Rosé kommen beispielsweise direkte Pressung oder das Abziehen von Most aus einer Rotweinmaische, die Saignée, infrage. Syndicat AOC Languedoc: Klima, Böden und Weinbereitung

Oxidativer und geschützter Ausbau

Vins Doux Naturels können mit begrenztem Sauerstoffkontakt fruchtbetont ausgebaut werden oder unter bewusstem Sauerstoffeinfluss reifen. Beim oxidativen Ausbau verändern sich Farbe und Aromatik. Angaben wie Ambré oder Tuilé sind deshalb fachlich bedeutsam und nicht lediglich dekorative Farbbeschreibungen. CIVR: Vins Doux Naturels und Rancio sec

Rancio sec ist trocken

Rancio sec bezeichnet im Roussillon trocken ausgegorene, oxidativ gereifte Weine. Sie sind von Vins Doux Naturels mit verbliebenem Traubenzucker zu unterscheiden. Der Begriff Rancio verweist auf den Reifecharakter; er bedeutet nicht automatisch süß. Ebenso bezeichnet „naturel“ bei Vins Doux Naturels keine Naturwein-Kategorie. CIVR: Vins Doux Naturels und Rancio sec

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