Weinwissen

Cap Classique & Kaapse Vonkel

Cap Classique bezeichnet südafrikanischen Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung. Kaapse Vonkel ist der Name der entsprechenden Weinlinie von Simonsig, deren Geschichte 1971 begann. Für die fachliche Einordnung sind Herstellungsverfahren, Rebsortenzusammensetzung, Hefelager und Dosage entscheidend.

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Herkunft und Grundlagen

Schaumwein aus Südafrika

Cap Classique verbindet die südafrikanische Herkunft mit einem bestimmten Herstellungsverfahren: der zweiten Gärung in der Flasche. Die Bezeichnung ist nicht auf einen einzigen Weinbaudistrikt beschränkt. Erzeuger verwenden Trauben aus unterschiedlichen Regionen des Kaps und können daraus verschiedene Grundweine zusammenstellen. Cap Classique Producers Association: Herstellung

Kaapse Vonkel und Simonsig

Frans Malan erzeugte 1971 bei Simonsig den ersten südafrikanischen Schaumwein nach der traditionellen Methode. Er erhielt den Namen Kaapse Vonkel. Der Name steht für eine Erzeugerlinie und ist deshalb nicht das allgemeine Synonym für jeden Cap Classique. Simonsig: die Geschichte des Kaapse Vonkel

Rebsorten im historischen Wandel

Der erste Kaapse Vonkel wurde aus Chenin Blanc hergestellt. Heute spielen bei vielen Cap Classiques Chardonnay und Pinot Noir eine wesentliche Rolle. Die tatsächliche Zusammensetzung richtet sich nach Cuvée und Jahrgang; aus dem Namen Cap Classique lässt sich kein fester Rebsortenanteil ableiten. Simonsig: Chenin Blanc und der erste Kaapse Vonkel

Einordnung und Erzeugung

Zweite Gärung in der Flasche

Zunächst werden stille Grundweine erzeugt. Durch die Zugabe von Hefe und Zucker wird eine zweite Gärung in der Flasche ausgelöst. Das dabei entstehende Kohlendioxid bleibt im verschlossenen Gefäß gelöst und bildet die Grundlage der späteren Perlage. Dieses Verfahren prägt den Charakter von Cap Classique. Cap Classique Producers Association: Herstellung

Hefelager und Degorgieren

Seit der Ernte 2023 verlangt Cap Classique unter anderem Ganztraubenpressung, die zweite Gärung in der Verkaufsflasche und mindestens zwölf Monate Hefekontakt. Das Hefedepot wird durch Degorgieren entfernt. Wines of South Africa: Weintypen und Herstellungsverfahren

Extended Lees Aging

Cap Classique with Extended Lees Aging verlangt mindestens 36 Monate durchgehenden Hefekontakt. Dafür sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier zugelassen. Die Kategorie besitzt somit zusätzliche Anforderungen an Reife und Rebsorten. Wines of South Africa: Weintypen und Herstellungsverfahren

Fachwissen

Cap Classique und andere Schaumweine

Beim Charmat-Verfahren erfolgt die zweite Gärung im Drucktank; bei karbonisierten Schaumweinen wird Kohlendioxid zugesetzt. Die allgemeine Angabe Sparkling Wine belegt deshalb noch keine traditionelle Flaschengärung. Wines of South Africa: Weintypen und Herstellungsverfahren

Blanc de Blancs

Blanc de Blancs bezeichnet weißen Wein aus weißen Trauben. Bei Cap Classique bedeutet dies nicht zwingend ausschließlich Chardonnay. Die konkrete Zusammensetzung nennt das Datenblatt der Cuvée. Wines of South Africa: Weintypen und Herstellungsverfahren

Dosage und Stil

Nach dem Entfernen des Hefedepots kann eine Versanddosage den Süßegrad mitbestimmen. Bezeichnungen wie Brut beschreiben die Zuckerklasse des fertigen Weines. Sie benennen weder die Rebsorte noch die Dauer des Hefelagers. Diese Angaben müssen deshalb getrennt gelesen werden. Cap Classique Producers Association: Herstellung

Erzeuger, Traubenherkunft und Cuvée

Der Sitz eines Weinguts legt nicht zwangsläufig die Herkunft aller verwendeten Trauben fest. Simonsig beschreibt für Kaapse Vonkel ausdrücklich die Kombination von Grundweinen aus unterschiedlichen Herkünften. Für die geografische Einordnung einer konkreten Flasche bleibt deshalb deren vollständige Herkunftsangabe entscheidend. Simonsig: die Geschichte des Kaapse Vonkel

Unsere Weingüter

Simonsig Family Vineyards

Stellenbosch · Südafrika

Simonsig Family Vineyards zählt zu den prägenden Familienweingütern Stellenboschs. Frans Malan brachte 1968 die ersten Weine unter dem Namen Simonsig auf den Markt und schrieb nur drei Jahre später südafrikanische Weingeschichte: Mit Kaapse Vonkel erzeugte...

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