Die Geschichte der Familie im Weinbau reicht bis in die frühen 1920er-Jahre zurück. Damals erwarb Mario Polegato, der Großvater des heutigen Präsidenten Giancarlo Moretti Polegato, erste Weinberge und legte damit den Grundstein für das heutige Unternehmen. Ende der 1970er-Jahre kam die historische Villa Sandi in Familienbesitz und wurde zum Sitz des Weinguts. Bereits zu Beginn der 1980er-Jahre gehörte die Familie zu den frühen Produzenten, die Prosecco gezielt international bekannt machten.

Heute verfügt Villa Sandi über Weinberge in verschiedenen renommierten DOC- und DOCG-Gebieten Venetiens und Friaul-Julisch Venetiens. Besonders eng ist das Haus mit den Hügeln von Conegliano und Valdobbiadene verbunden – der historischen Kernzone des Prosecco, deren Kulturlandschaft seit 2019 zum UNESCO-Welterbe gehört.

Villa Sandi verfolgt dabei einen Ansatz, der unterschiedliche Herkunftsstufen des Prosecco klar herausarbeitet. Neben den zugänglicheren DOC-Qualitäten spielen Asolo Prosecco Superiore DOCG und insbesondere Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG eine wichtige Rolle. Eine herausgehobene Stellung besitzt die familieneigene Parzelle La Rivetta im Herzen des nur rund 107 Hektar großen Cartizze-Gebiets.

Im Keller steht der Erhalt von Frische und Primäraromatik im Vordergrund. Die Trauben werden mit niedrigem Druck schonend gepresst, die Moste geklärt und gekühlt in Edelstahltanks gelagert. Erst nach Bedarf erfolgt die zweite Gärung nach der Martinotti-Methode. So verbindet Villa Sandi ein breites Prosecco-Portfolio mit einer klaren Herkunfts- und Qualitätsorientierung.