Weinwissen

Prosecco

Prosecco steht für frische Frucht, feine Perlage und die Weinlandschaften Nordostitaliens. Entdecken Sie seine Herkunft, die Unterschiede zwischen DOC und DOCG sowie die Besonderheiten von Rive und Cartizze – ergänzt durch unser Sortiment für Gastronomie und Fachhandel.

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Herkunft und Rebsorte

Prosecco ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung aus dem Nordosten Italiens. Das Anbaugebiet der Prosecco DOC erstreckt sich über Teile von Venetien und Friaul-Julisch Venetien.

Die wichtigste Rebsorte ist Glera. Prosecco wird überwiegend durch eine zweite Gärung in geschlossenen Drucktanks hergestellt. Dieses Martinotti- oder Charmat-Verfahren prägt den fruchtigen und floralen Charakter vieler Prosecchi.

Qualitätsstufen und Besonderheiten

Prosecco DOC
Die geschützte Herkunft umfasst festgelegte Anbaugebiete in Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Das Produktionsregelwerk bestimmt unter anderem Rebsorten, Herstellung und Eigenschaften des Weins. Consorzio Prosecco DOC

Die beiden DOCG-Herkünfte
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG stammt aus dem Hügelland zwischen diesen beiden Orten. Asolo Prosecco DOCG ist eine eigenständige Herkunft rund um Asolo. Beide stehen für klar abgegrenzte Herkunftsgebiete mit eigenen Produktionsvorgaben. Conegliano Valdobbiadene, Asolo

Rive und Cartizze
Innerhalb von Conegliano Valdobbiadene kennzeichnet „Rive“ Weine aus einzelnen Gemeinden oder Ortsteilen. Die Trauben werden von Hand gelesen; der Jahrgang steht auf dem Etikett. Cartizze bezeichnet eine besonders kleine, eigenständig geregelte Unterzone von 107 Hektar. Mehr zu Rive und Cartizze

Brut und Extra Dry
Diese Begriffe beschreiben den Restzuckergehalt. Extra Dry enthält mehr Restzucker als Brut. Herkunftsbezeichnung und Süße sind deshalb getrennt zu betrachten. Die Geschmacksrichtungen erklärt

Genuss und häufige Fragen

Wie serviert man Prosecco?
Gut gekühlt bei etwa 6–8 °C. Ein tulpenförmiges Glas mit ausreichend Raum unterstützt die Entfaltung seiner Aromen.

Wie sollte Prosecco gelagert werden?
Kühl und lichtgeschützt, fern von Wärmequellen. Seine fruchtigen und floralen Eigenschaften kommen besonders beim jungen Wein zur Geltung. Hinweise zu Lagerung und Service

Zu welchen Speisen passt Prosecco?
Brut begleitet beispielsweise Fisch, Gemüsevorspeisen und Meeresfrüchte. Extra Dry eignet sich als Aperitif sowie zu mildem Käse und Geflügel. Entscheidend sind der konkrete Wein und die Zubereitung des Gerichts. Empfehlungen des Consorzio

Unsere passenden Weingüter

Villa Sandi

Venetien · Italien

Villa Sandi zählt zu den traditionsreichen Häusern des Prosecco und ist mit eigenen Weinbergen in den wichtigsten Herkunftsgebieten Venetiens vertreten. Das Familienweingut hat seinen Sitz in Crocetta del Montello am Fuß der Hügel von Treviso...

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Casa Gheller

Venetien · Italien

Casa Gheller steht für unkomplizierten, modern präsentierten Prosecco und Spumante aus Venetien. Die traditionsreiche Marke gehört seit vielen Jahren zur Unternehmensgruppe von Villa Sandi und wird von Giancarlo Moretti Polegato geführt. Im Mittelpunkt des Sortiments...

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