Weinwissen

Primitivo

Primitivo ist eine rote Rebsorte mit langer Anbautradition in Apulien. Ihre Weine werden unter unterschiedlichen Herkunftsbezeichnungen erzeugt. Für die Einordnung sind das Anbaugebiet, die jeweilige Produktionsvorschrift und die Art der Weinbereitung entscheidend. Besondere Bedeutung haben dabei die Herkünfte Manduria und Gioia del Colle. Hintergrund zur Rebsorte

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Herkunft und Rebsorte

Rebsorte und Namensgebung

Der Name Primitivo bezieht sich auf die vergleichsweise frühe Reife der Trauben. In Apulien ist die Rebsorte historisch besonders mit Gioia del Colle und dem Gebiet um Manduria verbunden. Die frühe Reife erklärt den Namen; sie ist für sich genommen keine Aussage über den späteren Weinstil. Consorzio: Rebsorte und Anbaugebiet

Manduria und der nördliche Salento

Das Gebiet um Manduria liegt im südlichen Apulien. Die Böden unterscheiden sich innerhalb der Herkunft: Neben eisenhaltigen roten Böden über kalkhaltigem Untergrund kommen in Küstennähe auch sandige Standorte vor. Bereits innerhalb dieses Anbaugebiets bestehen damit unterschiedliche Bedingungen für den Weinbau. Consorzio: Böden und Landschaft

Gioia del Colle und die Murgia

Die Herkunft Gioia del Colle liegt im südlichen Teil der Provinz Bari auf der Murgia. Das Produktionsregelwerk beschreibt Weinbauflächen auf etwa 200 bis 450 Metern Höhe. Charakteristisch sind kalkgeprägte Standorte mit roten, teilweise tonigen Böden. Diese geografischen Angaben beschreiben die Herkunft; für die sensorische Beurteilung eines einzelnen Weins sind zusätzlich Jahrgang und Erzeugung zu berücksichtigen. Produktionsregelwerk Gioia del Colle

Qualitätsstufen und Besonderheiten

Primitivo bezeichnet zunächst die Rebsorte. Zusätze wie Puglia, Salento oder Manduria benennen eine geschützte Herkunft mit eigenen Produktionsregeln. DOC und DOCG sind traditionelle italienische Bezeichnungen innerhalb der europäischen Kategorie DOP; IGT entspricht der Kategorie IGP. Italienisches Landwirtschaftsministerium: Herkunftsbezeichnungen

Primitivo Puglia IGT

Die Herkunft Puglia umfasst die gesamte Region Apulien. Wird der Wein mit der einzelnen Rebsortenangabe Primitivo bezeichnet, müssen mindestens 85 % der verwendeten Trauben dieser Sorte angehören. Die Herkunftsangabe allein legt somit keinen einheitlichen Weinstil fest. Produktionsregelwerk Puglia

Primitivo Salento IGT

Die Herkunft Salento umfasst die Provinzen Brindisi, Lecce und Taranto. Auch hier gilt bei der einzelnen Rebsortenangabe Primitivo ein Mindestanteil von 85 %. Das Regelwerk erlaubt bei roten Rebsorten außerdem die Erzeugung als Rosato. Produktionsregelwerk Salento

Primitivo di Manduria DOC

Die Herkunft umfasst ein abgegrenztes Gebiet in den Provinzen Taranto und Brindisi. Vorgeschrieben sind mindestens 85 % Primitivo; ergänzend sind zugelassene nicht aromatische rote Rebsorten erlaubt. Die Bezeichnung umfasst auch eine Riserva. Produktionsregelwerk Manduria DOC

Gioia del Colle Primitivo DOC

Für Gioia del Colle Primitivo schreibt das veröffentlichte Produktionsregelwerk ausschließlich Primitivo vor. Zu unterscheiden ist diese Bezeichnung von Gioia del Colle Rosso, für den eine Zusammensetzung aus mehreren Rebsorten vorgesehen ist. Produktionsregelwerk Gioia del Colle

Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

Diese eigenständige Herkunftsbezeichnung gilt für einen Süßwein aus 100 % Primitivo. Vorgeschrieben sind mindestens 50 g/l Restzucker. Der vollständige Name einschließlich „Dolce Naturale“ ist deshalb für die fachliche Einordnung wesentlich. Produktionsregelwerk Dolce Naturale DOCG

Fachwissen

Primitivo und Zinfandel

DNA-Untersuchungen haben die genetische Identität von Primitivo, Zinfandel und den kroatischen Bezeichnungen Crljenak kaštelanski beziehungsweise Pribidrag nachgewiesen. Die Sortendatenbank der University of California, Davis führt Kroatien als Ursprungsland.

Die lange räumliche Trennung der Anbaugebiete kann allerdings zu Unterschieden zwischen klonalen Selektionen geführt haben. Die genetische Identität beschreibt daher die Rebsorte; sie bedeutet keine vollständige Gleichheit aller unter diesen Namen angebauten Pflanzen. UC Davis: Sortendaten Primitivo

Fruchtaromatik und Restzucker

Beschreibungen wie „reife Frucht“ geben keinen analytischen Zuckergehalt an. Für die Einordnung als trocken sind Restzucker und Gesamtsäure maßgeblich: Die OIV nennt höchstens 4 g/l Zucker beziehungsweise bis zu 9 g/l, wenn der Zuckergehalt die Gesamtsäure um höchstens 2 g/l übersteigt. Die Säure wird dabei als Weinsäure ausgedrückt. OIV: Definitionen zum Zuckergehalt

Das Regelwerk für Primitivo di Manduria DOC lässt bis zu 18 g/l Restzucker zu. Aus der Herkunftsbezeichnung allein lässt sich deshalb keine trockene Geschmacksrichtung ableiten. Produktionsregelwerk Manduria DOC

Alberello und das Alter der Reben

Alberello bezeichnet eine traditionelle Erziehungsform, bei der die Rebe als niedriger, verzweigter Einzelstock wächst. Der Begriff beschreibt den Aufbau der Pflanze. Eine Altersangabe ist damit nicht verbunden; Informationen über alte Reben müssen sich auf den konkreten Weinberg beziehen. Consorzio: Alberello

Racemi und die zweite Fruchtbildung

Als Racemi werden die späteren Trauben an Geiztrieben bezeichnet. Für Primitivo di Manduria DOC ist ihre Verwendung ausdrücklich ausgeschlossen; zugelassen sind ausschließlich Trauben aus der ersten Fruchtbildung. Aussagen über eine mögliche zweite Ernte müssen deshalb von den Regeln der jeweiligen Herkunft getrennt werden. Produktionsregelwerk Manduria DOC, Artikel 4

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