1928 gründete Peter Zemmer, der Großonkel des heutigen Winzers, das Weingut in Kurtinig an der Weinstraße. Nach seinem frühen Tod übernahm 1969 sein Neffe Helmut Zemmer den Betrieb und entwickelte ihn weiter. Heute führt dessen Sohn Peter das Familienweingut und setzt den Schwerpunkt zunehmend auf die präzise Darstellung einzelner Südtiroler Herkünfte.

Die Voraussetzungen dafür sind außergewöhnlich vielfältig. Zwischen den tiefsten und höchsten Weinbergen des Hauses liegen rund 800 Höhenmeter. Während die Talflächen rund um Kurtinig von einem vergleichsweise warmen Klima profitieren, reichen ausgewählte Weinberge bis auf über 1.000 Meter. Dazu kommen unterschiedliche Böden aus Dolomit- und Kalkgestein, Porphyr, Kies, Sand und Lehm sowie ausgeprägte Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht.

Diese Vielfalt spiegelt sich im Sortiment wider. Neben klassischen Südtiroler Rebsortenweinen widmet sich Peter Zemmer gezielt einzelnen Weinbergen und geografischen Einheiten. Buchholz steht beispielsweise für Chardonnay aus terrassierten Weinbergen auf 400 bis 800 Metern, Frauenrigl für Gewürztraminer und Giatl für Pinot Grigio. Mit Vigna Kofl entsteht Pinot Noir sogar auf über 1.000 Metern Höhe.

Im Keller soll dieser Herkunftscharakter möglichst erhalten bleiben. Strenge Selektion, schonende Verarbeitung und längere Feinhefelagerung bilden dafür die Grundlage. Je nach Wein kommen Edelstahl sowie große und kleine Holzfässer zum Einsatz.

Auch Nachhaltigkeit ist langfristig im Betrieb verankert: Seit 2007 deckt das Weingut seinen gesamten Energiebedarf aus erneuerbaren Quellen und reduziert mit leichteren Flaschen zusätzlich den Materialeinsatz.