Die Geschichte von Vini Vaccaro begann Anfang der 1970er-Jahre, als Giacomo und Caterina Vaccaro vor den Toren von Salaparuta ein kleines Landgut mit einigen Feldern erwarben. Zunächst verkaufte die Familie ihre Trauben an größere sizilianische Kellereien. Später begann sie selbst zu vinifizieren und bot die Weine zunächst im Fass an.

Die positive Resonanz auf die eigenen Weine führte zum nächsten Entwicklungsschritt: 1999 entstand eine moderne Kellerei und Vaccaro begann zunehmend, unter eigenem Namen abzufüllen. Aus dem kleinen landwirtschaftlichen Betrieb entwickelte sich ein Familienweingut mit einem differenzierten Sortiment und einem klaren Schwerpunkt auf dem Westen Siziliens.

Salaparuta bietet dafür besondere Bedingungen. Die Weinberge liegen in einer hügeligen Landschaft mit zahlreichen Mikroklimata; einzelne Parzellen erreichen Höhen von bis zu 500 Metern. Gerade die Temperaturunterschiede zwischen warmen Tagen und kühleren Nächten sowie die gute Durchlüftung der Reben sind für die Stilistik wichtig.

Im Mittelpunkt stehen Rebsorten, die eng mit Sizilien verbunden sind. Grillo bringt Frische und mediterrane Würze, Catarratto gehört zu den traditionellen weißen Sorten der Insel, Zibibbo steuert eine ausgeprägte Aromatik bei und Nero d’Avola bildet das rote Rückgrat des Sortiments. Internationale Sorten ergänzen das Portfolio, ohne die sizilianische Herkunft zu überdecken.

Vaccaro arbeitet dabei mit unterschiedlichen Qualitätsstufen und Weinprofilen. So reicht das Spektrum von unkomplizierten, klaren Rebsortenweinen bis zu konzentrierteren Rotweinen und selektierten Positionen aus der DOC Salaparuta.