Weinwissen

Pinot Grigio

Pinot Grigio ist die italienische Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Gris beziehungsweise Grauburgunder. In Italien wird sie in verschiedenen Anbaugebieten und unter unterschiedlichen Herkunftsbezeichnungen erzeugt. Ihre graurosa Beerenschalen ermöglichen sowohl helle Weißweine als auch kupferfarbene Ausprägungen. Herkunft und Weinbereitung sind deshalb ebenso wichtig wie der Sortenname.

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Herkunft und Grundlagen

Pinot Grigio, Pinot Gris und Grauburgunder

Die Namen bezeichnen dieselbe Rebsorte. Pinot Grigio ist die italienische, Pinot Gris die französische Bezeichnung; im deutschsprachigen Raum sind Grauburgunder beziehungsweise Grauer Burgunder und Ruländer gebräuchlich. Daraus folgen keine identischen Weinstile: Erntezeitpunkt, Herkunft und Ausbau können sich deutlich unterscheiden. Plantgrape: Sortenbeschreibung Pinot gris

Eine Farbmutation des Pinot Noir

Pinot Grigio gehört zur Pinot-Familie und ist eine graubeerige Mutation des Pinot Noir. Die Schalen reifer Beeren sind grau bis rosa gefärbt und können an warmen Standorten deutlich dunkler erscheinen. Der weit verbreitete Ausbau als heller Weißwein ändert nichts an dieser natürlichen Pigmentierung. Plantgrape: Herkunft und Beerenfarbe

Italienische Herkünfte

Im Nordosten Italiens spielt Pinot Grigio eine wichtige Rolle, unter anderem in Südtirol, im Trentino, in Venetien und in Friaul-Julisch Venetien. Das Gebiet der DOC delle Venezie umfasst Venetien, Friaul-Julisch Venetien und die autonome Provinz Trient. Südtirol beziehungsweise die Provinz Bozen gehört nicht zu dieser DOC. DOC delle Venezie: Gebietsabgrenzung

Einordnung und Erzeugung

Pinot Grigio delle Venezie DOC

Für den mit Pinot Grigio bezeichneten Wein sind mindestens 85 Prozent dieser Sorte vorgeschrieben. Bis zu 15 Prozent andere im Regelwerk zugelassene weiße Rebsorten können hinzukommen. Die DOC definiert neben der Zusammensetzung auch Herkunft, Ertragsgrenzen, Erzeugung und Eigenschaften des fertigen Weins. Produktionsregelwerk, Artikel 2 bis 6

Heller Ausbau und Ramato

Bei rascher Trennung von Most und Beerenschalen lässt sich Pinot Grigio als heller Weißwein erzeugen. Längerer Schalenkontakt kann dem Wein kupferfarbene Töne verleihen. Ramato, abgeleitet vom italienischen Wort für Kupfer, beschreibt diese Ausprägung. Das Regelwerk der DOC delle Venezie sieht entsprechende rosafarbene beziehungsweise kupferfarbene Varianten vor. Consorzio: Weintypen

Stillwein, Frizzante und Spumante

Innerhalb der DOC delle Venezie ist Pinot Grigio als stiller Wein, als Frizzante und als Spumante vorgesehen. Frizzante und Spumante unterscheiden sich in ihrer Einordnung als Perl- beziehungsweise Schaumwein. Der Sortenname allein legt weder den Kohlensäuregehalt noch die Herstellungsweise fest. Produktionsregelwerk: zugelassene Weintypen

Südtiroler Pinot Grigio

In Südtirol ist Pinot Grigio auch unter dem Namen Ruländer bekannt. Die regionale Weinorganisation beschreibt eine Bandbreite von feingliedrigen Weinen aus dem Vinschgau bis zu kräftigeren Ausprägungen aus dem Süden des Landes. Für die Beurteilung eines konkreten Weins bleiben Lage, Jahrgang und Ausbau entscheidend. Südtirol Wein: Rebsortenporträts

Fachwissen

Sortenangabe ist keine Herkunftsangabe

Pinot Grigio benennt die Rebsorte. Erst der zusätzliche Name einer geschützten Herkunft, etwa delle Venezie, Südtirol oder Sicilia, ordnet den Wein geografisch und regulatorisch ein. Für Pinot Grigio gibt es daher kein einziges Produktionsregelwerk, das unterschiedslos für sämtliche italienischen Weine dieser Sorte gilt. Produktionsregelwerk delle Venezie

Ramato beschreibt nicht die gesamte Kellerarbeit

Die kupferfarbene Erscheinung erklärt einen Aspekt der Weinbereitung. Sie belegt für sich allein weder biologischen Anbau noch einen Verzicht auf Filtration oder Schwefelzugaben. Auch eine bestimmte Dauer der Maischestandzeit lässt sich aus dem Wort Ramato allein nicht ablesen. Solche Angaben müssen für den jeweiligen Wein gesondert dokumentiert sein. Consorzio: Einordnung der Weintypen

Pinot Grigio und Bianco delle Venezie unterscheiden

Die DOC delle Venezie umfasst neben sortenbezogenem Pinot Grigio auch einen Bianco mit eigener Rebsortenzusammensetzung. Die Mindestvorgabe von 85 Prozent Pinot Grigio gilt für den entsprechend bezeichneten Sortenwein. Sie darf nicht pauschal auf jeden Weißwein dieser DOC übertragen werden. Produktionsregelwerk, Artikel 1 und 2

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