Weinwissen

Pinotage

Pinotage ist eine in Südafrika entstandene rote Rebsorte aus Pinot Noir und Cinsaut. Sie wird sortenrein, in Cuvées und auch als Rosé verwendet. Zwischen fruchtbetonten Ausprägungen und strukturierten, im Holz gereiften Weinen liegt ein breites Spektrum, das sich nicht auf eine einzelne typische Geschmacksnote reduzieren lässt.

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Herkunft und Grundlagen

Eine südafrikanische Kreuzung

Die Rebsorte entstand durch die Arbeit von Abraham Izak Perold an der Universität Stellenbosch. Die Pinotage Association datiert die Bestäubung auf November 1924 und die Aussaat der entstandenen Samen auf 1925. Dieses Jahr gilt als offizielles Geburtsjahr der Sorte. Pinotage Association: Entstehung der Rebsorte

Pinot Noir und Cinsaut

Beide Eltern gehören zur europäischen Rebart Vitis vinifera. Pinotage ist damit eine Kreuzung zweier Rebsorten dieser Art. Der Namensteil „Pinot“ verweist auf Pinot Noir; „-age“ stammt von Hermitage, einer früher in Südafrika verwendeten Bezeichnung für Cinsaut. Pinotage Association: Entstehung der Rebsorte

Rebsorte und Anbaugebiet

Pinotage bezeichnet die Traube, nicht eine einzelne Herkunft. Sie wird unter anderem in Stellenbosch, Paarl und Swartland angebaut. Boden, Höhenlage, Wasserversorgung und Reifezeit unterscheiden sich zwischen den Standorten. Eine Herkunftsangabe ist deshalb eine zusätzliche Information zur Rebsorte. Wines of South Africa: Anbaugebiete

Einordnung und Erzeugung

Lesezeitpunkt und Traubenreife

Für die Vinifikation sind neben dem Zuckergehalt auch Säure, pH-Wert und physiologische Reife relevant. Die Pinotage Association empfiehlt, diese Parameter gemeinsam zu bewerten. Eine allein am möglichen Alkoholgehalt ausgerichtete Leseentscheidung beschreibt das Potenzial der Trauben nur unvollständig. Pinotage Association: Vinifikation

Maischegärung und Extraktion

Bei der Rotweinbereitung beeinflussen Schalenkontakt, Temperatur und Bewegung des Tresterhuts die Extraktion von Farbe und Gerbstoffen. Die Arbeitsweise wird an Traubenmaterial und Zielstil angepasst. Fruchtbetonte Pinotages und Weine für längere Reife können deshalb unterschiedliche Gär- und Maischestrategien verlangen. Pinotage Association: Vinifikation

Ausbau und Stil

Die Bandbreite reicht von früh zugänglichen Weinen bis zu volleren, für Holzreife vorgesehenen Ausprägungen. Gärführung und Ausbau wirken zusammen; kräftige Röstnoten sind keine notwendige Eigenschaft jedes Pinotage. Für die Beschreibung eines Weines sind Frucht, Gerbstoffstruktur und die tatsächliche Verwendung von Holz getrennt zu betrachten. Pinotage Association: Vinifikation

Fachwissen

Wie sortenrein ist die Sortenangabe?

Im südafrikanischen Wine-of-Origin-System darf eine Rebsorte auf dem Etikett genannt werden, wenn mindestens 85 Prozent des Weines aus dieser Sorte stammen. Ein als Pinotage bezeichneter Wein muss daher nicht zwangsläufig aus 100 Prozent Pinotage bestehen. Verbindliche Details liefert die konkrete Cuvée-Angabe des Erzeugers. Wines of South Africa: Rebsortenangaben

Was bedeutet Cape Blend?

Bei roten Cape Blends bildet Pinotage einen wesentlichen Bestandteil einer Cuvée. Wines of South Africa beschreibt diesen Stil als Branchenkonzept ohne eigene gesetzliche Kategorie. Häufig genannte Prozentgrenzen oder Wettbewerbsregeln sollten deshalb nicht mit einer gesetzlichen Herkunftsbezeichnung gleichgesetzt werden. Wines of South Africa: Weintypen und Herstellungsverfahren

Pinotage als Rosé

Die Sorte eignet sich auch für Rosé. Durch die Gestaltung von Pressung und Schalenkontakt können Erzeuger Farbe, Fruchtausdruck und Textur gezielt beeinflussen. Die Pinotage Association führt dafür einen eigenen Wettbewerb und dokumentiert unterschiedliche Herstellungsweisen. Rosé ist somit eine eigenständige stilistische Verwendung derselben roten Traube. Pinotage Association: Cape Blends und Rosé

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