Weinwissen

Wachau: DAC & Federspiel

Wachau DAC beschreibt die geschützte Herkunft eines Weines. Steinfeder, Federspiel und Smaragd sind ergänzende Stilbezeichnungen der Vinea Wachau. Beide Systeme beantworten unterschiedliche Fragen: Woher stammen die Trauben, und wie ist der Wein stilistisch einzuordnen? Für das Verständnis eines Etiketts ist diese Trennung wesentlich.

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Herkunft und Grundlagen

Weinbau an der Donau

Die Wachau liegt im Donautal zwischen Melk und Krems in Niederösterreich. Terrassen und Trockensteinmauern prägen zahlreiche Hanglagen. Grüner Veltliner und Riesling sind die Leitsorten, daneben werden weitere weiße und rote Rebsorten angebaut. Vinea Wachau: Klima und Böden

Klima auf engem Raum

Warme pannonische Einflüsse treffen auf kühlere Luft aus dem Waldviertel und dem Dunkelsteiner Wald. Hangrichtung, Höhenlage und die Lage zu Seitentälern verändern die Bedingungen einzelner Weinberge. Die Wachau lässt sich daher nicht mit einem einzigen Temperatur- oder Reifeprofil beschreiben. Vinea Wachau: Klima und Böden

Böden und einzelne Rieden

Auf den Terrassen finden sich häufig Böden über verwittertem kristallinem Gestein. Daneben gibt es Lössauflagen und leichtere Talböden. Eine Riede bezeichnet einen abgegrenzten Weinberg. Ihr Name macht die Herkunft genauer, ohne für sich allein einen bestimmten Alkoholgehalt oder Ausbau festzulegen. Vinea Wachau: Klima und Böden

Einordnung und Erzeugung

Gebietswein: Wachau DAC

Seit dem Jahrgang 2020 gilt das DAC-System. Gebietsweine können aus 17 zugelassenen Rebsorten erzeugt werden; die Trauben dürfen aus dem gesamten Gebiet stammen. Handlese ist auf allen drei Herkunftsebenen vorgeschrieben. Beim Gebietswein lässt das Regelwerk mehr stilistischen Spielraum, auch hinsichtlich des Holzausbaus. Vinea Wachau: Wachau DAC

Ortswein

Ortsweine führen einen zugelassenen Ortsnamen und stammen aus dessen festgelegtem Herkunftsbereich. Neun Rebsorten sind vorgesehen, darunter Grüner Veltliner, Riesling, die Burgundersorten und Sauvignon Blanc. Ein spürbarer Holzeinfluss ist nicht zulässig. Die Ortsangabe grenzt die Herkunft enger ein als die alleinige Angabe Wachau. Vinea Wachau: Wachau DAC

Riedenwein

Für Riedenweine sind ausschließlich Grüner Veltliner und Riesling zugelassen. Die Trauben stammen aus einer Riede; Anreicherung und spürbarer Holzeinfluss sind ausgeschlossen. Diese Ebene stellt die einzelne Lage in den Mittelpunkt. Ein neutraler Ausbau im gebrauchten Holzfass ist nicht mit einem ausgeprägten Holzgeschmack gleichzusetzen. Vinea Wachau: Wachau DAC

Fachwissen

Steinfeder, Federspiel und Smaragd

Die eingetragenen Marken dürfen Mitglieder der Vinea Wachau verwenden. Steinfeder bezeichnet den leichten Stil bis 11,5 Volumenprozent, Federspiel den mittelgewichtigen Stil bis 12,5 Volumenprozent und Smaragd kräftigere Weine ab 12,5 Volumenprozent. Die Alkoholangaben dienen der Stileinordnung; sie sind keine eigenständige Bewertung der Weinqualität. Vinea Wachau: Steinfeder, Federspiel und Smaragd

Trockenheit und Holzgeschmack

Die Vinea-Stile stehen für trocken ausgebaute Weine ohne Holzgeschmack. Steinfeder und Federspiel sind auch für Roséweine zugelassen. Smaragd ist folglich nicht mit Süßwein gleichzusetzen; eine höhere Reife und ein kräftigerer Körper bedeuten nicht automatisch mehr Restzucker. Vinea Wachau: Steinfeder, Federspiel und Smaragd

Herkunft und Stil gemeinsam lesen

Ein Grüner Veltliner kann Wachau DAC, einen Riedennamen und die Bezeichnung Federspiel zugleich tragen. Die Angaben beschreiben dann Rebsorte, Gebiet, Weinberg und Stil. Federspiel ist deshalb weder die mittlere Ebene der DAC-Herkunftspyramide noch eine Bezeichnung ausschließlich für Ortsweine. Österreich Wein: Einführung von Wachau DAC

Den Jahrgang berücksichtigen

Bei älteren Flaschen kann die Angabe Wachau ohne DAC erscheinen, weil das System erst mit dem Jahrgang 2020 eingeführt wurde. Steinfeder, Federspiel und Smaragd waren bereits zuvor etabliert. Etiketten verschiedener Jahrgänge müssen deshalb im zeitlichen Zusammenhang gelesen werden. Österreich Wein: Einführung von Wachau DAC

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Domäne Wachau

Wachau · Österreich

Die Domäne Wachau in Dürnstein zählt zu den profilierten Erzeugern der Wachau und steht unter der Leitung von Roman Horvath MW und Kellermeister Heinz Frischengruber. Das Besondere: Rund 200 Weinhauer bewirtschaften mehr als 2.000 Kleinstparzellen...

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